库迪咖啡李颖波揭秘：如何保障高品质，还能卖的也便宜-尊龙凯时平台入口

近2个月，库迪咖啡发布了很多看起来是不同维度的一些政策，包括在c端宣布全场9.9促销做好了三年的准备，在联营商端宣布对尊龙凯时平台入口的合作伙伴的补贴政策会延续到2026年年底，5月份推出便捷店，6月份就产品体系升级推出的“百万大咖”测评活动。系列策略背后，库迪咖啡的底层逻辑是什么？库迪咖啡首席策略官李颖波近日就此做了详细解读。

咖啡这门生意到底还能不能做？

目前的咖啡市场，看起来好像挺卷的，那咖啡还是一门好生意吗？

李颖波团队通过研判得出的结论是:中国的咖啡市场其实还具有非常大的潜力。

李颖波给出了一组数字。7年前，中国的年人均咖啡消费量是6杯，其中还有4杯是速溶咖啡，2杯是现磨咖啡。今年这一数据是15杯，其中9杯是现磨，6杯是是速溶咖啡，已经有1倍的增长，这个市场已经被扩大了1倍。但是，前述数据与跟其他国家和地区相比，差距其实非常大。

欧美年人均咖啡消耗都是600杯朝上，基本上就是每天要喝1到2杯，就算是在中国香港和中国台湾这一数字也都接近300杯，日本、韩国更高，接近400杯。

“因此我们觉得咖啡在中国还具有非常广阔的市场。”李颖波认为，咖啡能在全球有这么大的市场，说明咖啡消费具有极大的兼容性，它是一个具有功能性的饮品，这代表它在日常生活中是一个刚需、高频的饮品。

怎么把咖啡培育成一种生活方式？

让大家轻松享受咖啡生活，成为大家首选的咖啡品牌，这变成库迪咖啡的愿景和使命。那么要如何来做这件事情，怎么把咖啡培育成一种生活方式？

李颖波指出，一种消费业态成为人们的生活方式，通常需要具备价格、便捷、产品力和品牌力四大条件。集成这四大要素，库迪咖啡并不是把自己定位成一个咖啡店的开办者，通过自己来开咖啡店的形式去完成市场的培育，而是把自己定位成一个开店的平台——一个有平台能力的输出者。所有对开咖啡店有兴趣的人，库迪咖啡能够去赋能他，让他用最快的速度、最低的门槛把咖啡店开出来。

库迪具体如何搭建这种平台能力呢？

自建供应链基地 互联网技术成就极致性价比

首要的因素是价格，即性价比。在李颖波看来，这个问题其实就是库迪咖啡怎么做到卖的既便宜，品质又好？

对于企业运营而言，价格和成本是衡量供需两端竞争力的重要因素，这也是库迪咖啡在上述四大要素中，将价格排在第一位的原因。在李颖波看来，价格的背后是成本，两者的显现是性价比，而自建供应链体系，至少在三个层面达成了库迪的成本优势。

库迪咖啡将一杯咖啡的成本做到详细拆解、优化。

一杯咖啡的成本包括三大块。第一块是原材料成本，包括咖啡豆、拿铁里面的牛奶、生椰拿铁里面的厚椰乳、风味糖浆、气泡水，杯子以及手提袋。库迪咖啡在开始做这个品牌、开第一家店的时候，就在规划自己的供应链基地。这个供应链基地要满足未来几万家门店的需求，实现最优化的成本控制。目前公司在安徽马鞍山，有一个华东的供应链基地，在芜湖保税区，有一个国际供应链基地，两个基地规模合计36万平方米。供应链基地能实现全产业链生产:公司从海外进口来的咖啡生豆在基地做烘焙；咖啡里面用到的风味糖浆，或者青提的果浆、橙子的果浆或者果汁的生产，杯子的生产、印刷，包袋的印刷，都在基地全自动化生产完成。

随着库迪咖啡供应链基地的投产，无论是咖啡豆、果浆果汁，均上探到产地上游产业链条，省去外在的加工等流通环节，从根源上保障了原材料的高品质属性，也将成本牢牢把控在预期范围内。

第二块成本是房租。库迪咖啡洞察消费者行为，发现拿走喝的消费者比坐在店里喝咖啡的消费者更多，基于此，库迪咖啡将门店从大店变成了中店和小店的模式。这种从大店到中店到小店的迭代，房租成本可下降一半甚至更多。

第三个成本是人工。库迪咖啡通过强大的互联网技术平台实现效率的提升。“我们其实本质上是一个互联网技术公司，我们最强的是我们有一整套的互联网运营平台。”李颖波表示。app点单、小程序点单的普及省去了大量询问、点单类的简单服务环节，此外，以前需要店长人工完成的排班、兼职及地推人员协调、货品盘点、冰箱温度监测、原材料保质期监测、红外线检查、操作规范性监测等都可以通过智能化系统来完成。系统根据门店的生意表现，告诉店长今天要排几个人、今天要订多少货，系统控制所有的监控——冰箱、热水器的温度、有没有不达标的状况发生。如此，店员就能把所有的精力都放在制作商品本身和客户服务方面。

联营模式显现强大生命力便捷店有望加大辐射

其次在于便捷。想喝咖啡的时候，附近就有1家好的咖啡门店，对消费者来说无疑是最友好的。好位置是稀缺品，也总有人捷足先登，库迪咖啡发现便利店、连锁餐厅、酒店等的位置往往都不错，而且他们的空间非常大，动辄就是八十平以上，所以库迪咖啡提出便捷店的概念，希望把便捷门店植入这些场景中，最快速地完成毛细血管的布局与辐射。

在开店方面，库迪咖啡创立的联营模式优势尽显。联营模式没有加盟费用，在门店开始运营、有了毛利的时候，公司才开始收取服务费。例如当1家门店毛利在2万块以内时，公司不收任何钱；毛利2万到3万的部分，公司收10%的服务费；毛利在3万到4万的部分收15%的服务费；毛利在4万到8万之间的部分收25%的服务费。李颖波认为，这种阶梯式计费模式能达到最佳阿米巴的状态:联营商尊龙凯时平台入口的合作伙伴追求的kpi和库迪咖啡关注的目标指向一致:都追求门店的收入。联营商赚的钱越多，库迪咖啡也更能从中受益。

事实上，便捷店客观上也进一步承载库迪咖啡对于“便捷”的追求。中国咖啡市场空白区域很大，便捷店不仅能够快速填充市场空白，更能保障消费者体验。李颖波介绍，库迪咖啡现在有的联营商门店每天的销量超过1000杯，超出门店的负荷。“对我们来说生意是好的，但是太好的生意带来的客户服务体验可能并不太好，例如顾客点一杯咖啡可能要等20分钟。所以在这种状况下，有的联营商会自己去附近找一些便捷、便利的位置，用便捷店这种形式去分流，让它的服务效率和体验最大化。”通过标准店和便捷店的协同，库迪咖啡将能够实现消费者体验与门店杯量之间的平衡。

联营商尊龙凯时平台入口的合作伙伴的优势是他们在当地的资源，他们对经济环境非常敏锐、知道什么样的赛道最有潜力、擅长找到性价比最高的位置、最适合当地的地推方式，库迪咖啡则有提供产品的能力、品牌的能力、供应链的能力、互联网技术能力，从这四个维度去赋能，双方达成双赢。

这种联营模式展现出强大的生命力，库迪咖啡去年一年开出6000家店。

据李颖波介绍，便捷店模式将联营商开店的门槛进一步降低。开一家便捷店，只要付出5万块钱的押金，这个押金是品牌的品质保证金，也可以做第一批进货的货款；柜体及包括咖啡机在内的设备可以按月来租，就可以快速的进入到营业的状态。

朴素的产品思维依然最重要品牌营销力求贴近年轻消费者

第三是产品的部分。产品的第一要素是原料要好，要真材实料。中国传统烹饪的想法就是好原料不需要过多装饰，做出来的东西就是好的。那怎么确保原料好、真材实料呢？李颖波称会从源头把控，在当季到原产地去收水果鲜果，包括柚子、阳光青提、安岳的柠檬、赣南的脐橙，然后到公司自己的供应链基地去压榨。公司坚持要用果汁跟果浆，不用工业化的糖浆去替代用它真正的味道来做果咖产品。“我们目前的整体的果咖产品在市场上的接受度很高，也是因为它的风味是真实的。”李颖波认为，这种朴素的产品思维，其实对消费者来说是最重要的。

此外，产品还要符合消费者真正的的需求。在产品研发，库迪咖啡就遵循这两点，去做出消费者喜欢的产品，在平台上搭建产品力。

第四个能力是品牌营销的能力。库迪咖啡着力打造年轻时尚的品牌形象，所以会更多采用年轻人喜欢的运动、时尚潮流、音乐、游戏、动漫等方式，比如足球、国风漫画、代言人选择王一博跟范丞丞、赞助张杰的演唱会等，以此跟年轻人产生更多的交集。

出海:反向输出

库迪咖啡去年8月份开启出海，目前公司在日韩、东南亚、中东、北美加拿大和美国、澳大利亚等国家和地区都已开出门店。

李颖波认为，这是一个反向输出的过程。“我们虽然经营的是一个外国人熟悉的咖啡业务，但是我们把中国特有的元素加入进去了。比如现在在国外卖的很好的米乳拿铁，就是一个非常中国化的产品。海外的消费者会觉得这是他们熟悉的咖啡风味，但又是他们觉得特别的咖啡口味。这样的反向的产品创新的输出，帮助我们在海外的消费者端获得了蛮多的支持。”

芜湖保税区的供应链基地负责向海外输出原料。“基于中国供应链的优势，公司在海外的成本优势也很大，所以公司可以在海外用很平价的方式、很创新的产品去开拓当地的市场。”李颖波说道。

李颖波表示，当库迪咖啡把自己定位成一个开店的平台的时候，就开始把自己的能力——价格成本的能力、便捷的能力、产品的能力与品牌的能力这四个层面持续地构筑综合优势。“在这样的基础上，经过几年时间的培育，才能够真正的让咖啡成为中国人生活方式的一部分，也有机会把现在的人年均15杯咖啡消费，在未来的两到三年之内达到50杯，60杯甚至100杯或者更多。这种可预期的未来，正是咖啡市场的潜力所在。”

基于这个目标，李颖波认为，培育中国的市场，可能至少需要三年的时间。所以库迪已为全场9.9元的策略做好了三年的准备和规划，甚至时间上会更久，把它作为一个培育市场的重要方式，而在另一端则通过持续性的补贴政策反哺联营商。“这是一个必经的周期，所以我们给到联营商尊龙凯时平台入口的合作伙伴补贴上的支持，一起来进行市场的开拓。”

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